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採ったら食べよー(18):ちょっとチャレンジングな

   山菜・きのこ採り [2020/05/14]
外出自粛/自宅勤務期間中なので、棲家にいるときのお昼ご飯は自分で火を使います。

採ってきた山菜が冷蔵庫に放置されぎみなので、何とか消費しようとしてます。

家人はさるが採って来る山菜にかなり飽き飽きしているようです。
ですが、そこを推して、リクエストして料理していただいたものを先に。

まずは、アイコの炒め物
今回は、アイコとブタバラ。
20200505_ra.jpg
味付けは、おそらく塩、コショウ、万能つゆ。
サクサクと食べられて、美味いんだこれが。

前回は、さる自身が料理したのですが、比較的好意的な感想を頂いた
ニオサクのキンピラ
それを「自分が作ったらこうだ!」ということらしい。
20200506_rn.jpg
コブとサツマアゲが追加されてます。
確かに、こっちの方が美味い。

「こんなにシドケ採って来て、てんぷら以外にどうやって食うんだよ!」と言われたので、
思わず以前飲み屋さんで頂いたことのある「カルパッチョ!」と答えたら出てきました。
シドケとタイ&サーモンのカルパッチョ
20200507_rs1.jpg
やるもんだ。
20200507_rs2.jpg
結構美味い。
というか、刺身が美味かった。
タレはどうやって作るのか聞いたら。
・醤油 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
・オリーブ油 大さじ1
・酢 少々
・粒胡椒 少々
だそうです。
対象となるシドケ&刺身の量が不明です。
なので、調味料の割合とお考え下さい。
たぶん、写真の4倍の量に対しての分量だと思います。


さあ、この後はさるの消費することが目的の・・・・


畑を耕しに言ったときに、ふと見るとタラの芽が採られずに残っていた。
少し早い時期に出たものは、一族の者が収穫して行ったようだったので、「また採りに来るだろう」と思って放置してた。
でも、採らなかったようで伸び切ってました。
なんかもったいないかなと思って採って来てしまいました。
20200508_rt1.jpg
※写真は全体の量の半分です。

これも「てんぷら以外にどうやって食うんだよ!」の部類です。

仕方ないので、さるのみで消費しています。

まずは、炒め物でいけんじゃね?
20200508_rt2.jpg
タラの芽の炒め物です。
卵で絡めて、細切りにしたサラミを入れて見ました。
味付けは、塩、コショウ、万能つゆ。

まあまあです。不味くはない。

あと、即席ラーメンの具として使って見ました。
20200508_rt3.jpg
これもまあまあ。合わなくはない。
他の定番のお野菜が無い場合の代用としてはアリだと思います。


さあ、最後に。
春のものではありません。

冷凍庫に新しい食材(山菜)を突っ込もうとしたら、マスタケが出てきました。
一度湯がいたものだったはず。
ずっとジャマだと苦情を言われてたので、この際だと思って料理してみました。

秋に採れたてを素揚げで食べたら、鶏肉っぽい感じだったので、チャーハンがいいのでは?

まずは、マスタケを少し多めの油でいためて、軽く塩・胡椒で下味をつけます。
卵をスクランブルエッグします。
ご飯を炒めた中にマスタケとスクランブルエッグを投入し、塩・胡椒、お醤油等で適当に味付けします。
こんな感じになりました。
20200510_rm.jpg
マスタケ入りチャーハン。

ブー。
美味しくありません。
しょっぱいダンボールを食ってる感じです。
下味付けも失敗してますが、何より食感がボソボソなのはどうにも。
冷蔵室で自然解凍したのだが、細かく切ってる間、水を吸った硬いスポンジを切ってるような感じだった。
これは、お薦めできないですな。

冷凍室には、もう1パック存在する。
どうしようかなー。
去年採ったものは確かに硬かった。
一昨年採ったものは、結構若々しいやつだったはず。
今回、食ったのはどっちだったんだろう。

廃棄するか、もう一度料理してみるかは、今後の判断とします。

まあ、ポピュラーではない食材を使って料理する場合、
美味いか不味いかは、やって見ないと分からないってことですよね。

はは。(失敗の言い分けです。)


では。この話はこの辺で。
m(__)m




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さるです。別HPサイト「さるもすなる」から侵食してきました。 山菜/きのこ、それとタイトルにしたPPバンド籠のことをメインに徒然に・・・・暇を持て余したさるの手仕事:男手芸のブログってことで。

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